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一碗方便面的溫暖和擔當
發布日期 : 2022-04-22 09:28:41 文章來源 : 潮州日報

  漫畫家小林老師有一幅漫畫大概是這樣的,畫面上一個滿臉無奈的成年人對著一碗方便面出神,題字是:小時候沒錢吃方便面,長大后沒錢吃方便面。這句繞口令似的題字背后所隱藏的辛酸只有打小就和方便面一起成長的一代人更容易懂。

  遙想當年,方便面作為新興的速食食品第一次真實地出現在生活中而不是廣告里,還是因為大厝內新搬進的鄰居。在許厝的大院子里,和我家住斜對面的一戶鄰人搬走了,空下來的房間便租給了一位獨居的阿姨。阿姨是個年輕時吃了不少苦,到老了孩子們都事業有成的孀居退休工人。雖然是退休工人,但因為孩子事業有成,所以在當時,阿姨可說是提前過上了小康生活,這一點可體現在,方便面只剛興起的時候,阿姨買方便面一買就是一整箱!

  猶記那時,當我們還在無限地感嘆阿姨的“豪購”速食面時,阿姨送了一包給我阿嬤!阿嬤拿給我時做了這樣的分配,掰下一塊當餅干吃,剩下的煮了熱滾滾的開水泡著吃,當餅干吃的那一塊好像還剪開了調味包,撒了一些又咸又香的調料上去,直到今天,那一口的酥脆咸香依然令人神往。

  一些年以后,袋裝的方便面已是舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家,那時候我上初中了,清晨的胃和早起的人一樣總是昏沉沉的,要是來一碗恬淡的白粥是很難把人喚醒的,所以母親干脆給我煮一碗熱氣升騰的速食面,一下子就把整個早晨的精氣神給打開了。那一段上學的日子,速食面真沒少吃,后來和同齡人聊起,早餐吃方便面竟然是很多人的共同記憶。

  前些年還在各種旅游攻略上垂涎博主游玩香港、日本時吃的頂級拉面,近些年在一些電商平臺上便已經有了同款的速食產品推出。朋友送過我一份,也不知道深臨其境的旅游博主吃的是一種情懷,還是憨愚如我者的不懂吃,那一份高價位的速食面我究竟沒吃出個驚艷萬分的感覺來。

  有一年,正月里母親帶著老阿嬤做客以前的老鄰居家,鄰居家那天辦的是鄉里的“營老爺”宴席,這種宴席本來就是來的客人越多主人越有光彩,看見九十多歲的阿嬤去了,鄰居家的舅舅姑姑們自是不肯放人,就這樣把我媽媽嬤嬤給“扣留”下來吃宴席。宴席是請了潮菜師傅主理的,母親逮著空隙就和做菜的師傅聊起來,師傅手上正做的是一道清蒸鮮蟹面,新鮮的肉蟹大卸八塊后又擺回原來整蟹的模樣拿去清蒸,所謂蟹面就是在螃蟹的下面鋪了一層處理過的面條,這面條不知從何時起,潮菜師傅選用的就是方便面。多少的酒家餐館,做這道菜時面條鋪的無不是方便面。那天主廚的師傅告訴母親,用方便面鋪底,先把方便面開水里煮散但不能煮爛,關鍵的一步是瀝干水后要拌上些清油,這樣的面鋪到蟹肉底下再蒸出來時才會松散不結球,即美觀且美味。在這道菜里,因為有了大螃蟹或者大龍蝦的加持,鮮美的肉汁都融入面條里,這份方便面頓時身價猛增,大家夾面吃比夾海鮮吃更來得猛烈。

  而就在市場上多如后宮三千佳麗的方便面品牌里,BX方便面以一種從前少有耳聞,超市未曾見到,近來則成了全網哄搶的網紅姿態出現了。這場“哄搶”聲勢浩大,原來不喜跟風的人,不自覺地也被卷了進去。于是在網絡上搜索了相關新聞信息,補課后才有點明白,這場全網對于國貨BX方便面的捧場,源自品牌企業為了民族品牌的崛起而付出的無比的努力與擔當,“哄搶”的行為里面飽含了人民對國家、對民族深沉的熱愛。于是,在書法群里書友們極力的推薦下,急急地在團購群里下了單,還好被搶剩的是符合自己口味的排骨湯面。并且在一到貨時就把一箱子10包的袋面平均分送出去,因為這個品牌一直未曾出現在本地的超市里,本地群眾多數不甚了解,而自己也迫不及待地煮了一包,果然如書友們所說湯好面也好。而這樣品質兼優的面,價格卻一直保持在平民線上,可謂是方便面界的良心。方便面界里有這樣的國貨擔當,應該可免去很多“小時候沒錢吃方便面,長大后沒錢吃方便面”的辛酸了。

  咖喱方便面蝦煲

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  ■ 鏈接

  食材:鮮蝦、洋蔥、青蔥、方便面;

  調料:玉米油、咖喱、魚露、味精;

  烹飪:

  1、鮮蝦去除蝦線清洗瀝干,洋蔥、青蔥洗凈瀝干;

  2、洋蔥切片,青蔥切??;

  3、方便面焯水瀝干,澆拌上玉米油待用;

  4、鍋里熱油,放洋蔥熱炒,再下咖喱醬、清水,咖喱水溶開后放鮮蝦,滴上魚露,蓋上鍋蓋燜煮一小會;

  5、打開蓋子放方便面,撒上味精,接著再煮一小會,最后撒上蔥花起鍋。


文/圖 蘇影

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